Pour 6 pers, cuisson 30 min, préparation 15 min :
600g de potimarron évidé
600g de carottes
1 belle pomme de terre de type bintje
1 oignon
1 c.à.s de curcuma
1 c.à.s d’huile d’olive
Gros sel
Poivre
Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les en petits tronçons. Épluchez et émincez finement l’oignon.
Découpez le potimarron en morceaux.
Épluchez la pomme de terre, lavez-la et découpez la en cubes.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile et ajoutez les oignons pour qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les légumes découpés et le curcuma, faites revenir 5 minutes puis couvrez d’eau. Versez une bonne cuillère à soupe de gros sel et faites cuire pendant 25 minutes.
Une fois les morceaux tendres et bien cuits, réservez quelques louches d’eau pour ajustez la consistance de votre soupe selon vos envies.
Mixez au robot plongeur et ajoutez l’eau si besoin. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez bien chaud.
