Pour 6 personnes, préparation 15 min, cuisson 45 min :
1 pâte feuilletée
6 tranches de pancetta
350g de champignons de Paris
1 gousse d’ail
3 oeufs
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
60g de gruyère râpé
Sel, poivre
Noix de muscade
Persil ciselé
Nettoyez les champignons, retirez le bout sableux. Epluchez et émincez finement l’ail.
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail et les champignons. Faites sauter 5 à 10 minutes en mélangeant régulièrement puis ajoutez le persil en fin de cuisson, salez et poivrez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le lait, salez et parfumez avec la noix de muscade râpée.
Ajoutez le fromage râpé.
Disposez la pâte dans un plat à quiche préalablement beurré. Versez la préparation aux champignons, déposez de manière uniforme les rosaces de pancetta et recouvrez de l’appareil à quiche.
Enfournez pour 35 minutes et accompagnez d’une salade verte.
